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适当吃鱼好处多

2012-05-23 12:25:38 来源:中华肝病网 浏览:1846

  有人计算,500克大黄鱼中含有的蛋白质约等于600克鸡蛋或850克猪肉中的含量。说明蛋白质含量较高。

  鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似,富含优质蛋白质,因此生理价值较高。此外,鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体吸收利用,对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。

  据科学家考察,生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族,与他们自古以来长年吃鱼有关。1993年英国新闻处第273期医学新闻报道:在鱼类脂肪中含有一种物质叫二十碳五烯酸。这是一种不饱和脂肪酸,主要存在于含油多的鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲥鱼、鳊鱼之中。这种脂肪酸熔点低,其消化吸收率一般可达95%以上,不仅有利于肝病患者吸收利用,而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积,阻止动脉粥样硬化症和冠心病的发生。近年英国一所大学癌症研究室发现:人体肿瘤可产生一种具有类似激素功能的蛋白,这种蛋白经血液到达体内脂肪组织后直接使脂肪组织分解。二十碳五烯酸通过直接阻滞这一肿瘤蛋白,使肿瘤患者消瘦的过程得到逆转。提示鱼油成分可能阻止肿瘤生长。

  有条件的话多吃些贝壳类食物,因为其含有胆碱,而胆碱能和肝脏的甘油三酯结合在一起,能把肝脏的脂肪“代谢”出来。

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